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"Ftours" du monde en photos

3 juillet 2016

Le mois du Ramadan touche à sa fin et nous vous proposons, à cette occasion, un petit tour du monde en photos des spécialités sucrées ou salés préparées pour la rupture du jeûne pendant ce mois béni.


 

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A Gaza, au menu, aubergines farcies, "fatoush" (salade), "mloukhiya" : un ragoût de viande de bœuf ou d’agneau cuisiné dans une sauce riche à base de corète potagère. "Katayeff" (une crèpe que l’on cuit dans l’huile ou dans le four fourree à la datte ou à la creme sur laquelle on verse du sirop)
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En Palestine, le hoummous (puree de pois chiche) est présent sur les tables toute l’année, accompagné de riz simple ou au poulet : le "makloubeh".
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En Tunisie, en dessert ou à manger avant le lever du soleil, le "masfouf" avec de la semoule, de la crème et des fruits secs. Le couscous, la ojja (omelette), la chorba et les mlawi (pain)
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En Syrie, les feuilles de vignes "yabra" garnissent les tables. Elles sont farcies d’un mélange de riz, d’agneau, de cannelle, de gingembre et cuites dans du jus de citron. Les fameux manakich (galette) au zaatar ou à la viande. et en guise de dessert, halawet el jeben, "douceurs au fromage" une spécialité du centre de la Syrie : Hama et Homs. Des minis roulés farcis de crème de lait et arrosées de sirop de sucre à l’eau de fleur d’oranger.
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LE tiep bou dienn (riz au poisson) est le plat le plus célèbre de la cuisine sénégalaise, incontournable pendant le mois du ramadan.
Les Ivoiriens, quant à eux, boivent souvent du "moni", une bouillie de mil, plat sacré de la rupture du jeûne. A base de mil, de maîs et de lait, elle est aussi préparée au Mai, en Mauritanie et au Burkina Faso.
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En Guinée, le "tô" avec de la sauce gombo. Un plat salé à base de tô, de fonio, de riz, accompagné d’une sauce épicée à la viande, au poisson ou encore au poulet.
En République démocratique du Congo, le mois de ramadan est synonyme de consommation de bananes plantains.
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En Arabie Saoudite, "al kabsa", plat national à base de riz et de viande de mouton ou de poulet, le tout arrosé d’une sauce à l’oignon et décoré d’amande effilées dorées.
En Indonésie, plus grand pays musulman du monde par sa population, on prépare le "kolak", un dessert à base de sucre de palme ou de noix de coco, de lait de coco et de feuilles de pandamus, dans lequel on peut aussi ajouter de la banane.
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Des gateaux que l’on trouve à peu prés partout dans les pays majoritairement musulmans, et encore plus en période de ramadan.
Qalb el louz, le ktayef, la baklawa et toutes sortes de gateaux à base de pate d’amande.
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La m’chakla un gateau algérien aux amandes. Et le knaffeh, une pâtisserie feuilletée et trempée dans un sirop, réalisée à base de cheveux d’ange, de fromage, de beurre et de pistaches ou de noix, que l’on retrouve en Egypte et dans plusieur payrs du Moyen Orient.
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Les "makrouds" une patisserie fourrée à la datte et trempée dans du sirop de sucre ou dans du miel. La "zlabia", les gateaux à la noix de coco et les "gréwech". Tout ça accompagné, evidemment, d’un bon thé vert à la menthe.

 

par EMNA REZGUI - Dans > Actualités



 

 

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