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"Ftours" du monde en photos

3 juillet 2016

Le mois du Ramadan touche à sa fin et nous vous proposons, à cette occasion, un petit tour du monde en photos des spécialités sucrées ou salés préparées pour la rupture du jeûne pendant ce mois béni.


 

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A Gaza, au menu, aubergines farcies, "fatoush" (salade), "mloukhiya" : un ragoût de viande de bœuf ou d’agneau cuisiné dans une sauce riche à base de corète potagère. "Katayeff" (une crèpe que l’on cuit dans l’huile ou dans le four fourree à la datte ou à la creme sur laquelle on verse du sirop)
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En Palestine, le hoummous (puree de pois chiche) est présent sur les tables toute l’année, accompagné de riz simple ou au poulet : le "makloubeh".
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En Tunisie, en dessert ou à manger avant le lever du soleil, le "masfouf" avec de la semoule, de la crème et des fruits secs. Le couscous, la ojja (omelette), la chorba et les mlawi (pain)
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En Syrie, les feuilles de vignes "yabra" garnissent les tables. Elles sont farcies d’un mélange de riz, d’agneau, de cannelle, de gingembre et cuites dans du jus de citron. Les fameux manakich (galette) au zaatar ou à la viande. et en guise de dessert, halawet el jeben, "douceurs au fromage" une spécialité du centre de la Syrie : Hama et Homs. Des minis roulés farcis de crème de lait et arrosées de sirop de sucre à l’eau de fleur d’oranger.
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LE tiep bou dienn (riz au poisson) est le plat le plus célèbre de la cuisine sénégalaise, incontournable pendant le mois du ramadan.
Les Ivoiriens, quant à eux, boivent souvent du "moni", une bouillie de mil, plat sacré de la rupture du jeûne. A base de mil, de maîs et de lait, elle est aussi préparée au Mai, en Mauritanie et au Burkina Faso.
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En Guinée, le "tô" avec de la sauce gombo. Un plat salé à base de tô, de fonio, de riz, accompagné d’une sauce épicée à la viande, au poisson ou encore au poulet.
En République démocratique du Congo, le mois de ramadan est synonyme de consommation de bananes plantains.
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En Arabie Saoudite, "al kabsa", plat national à base de riz et de viande de mouton ou de poulet, le tout arrosé d’une sauce à l’oignon et décoré d’amande effilées dorées.
En Indonésie, plus grand pays musulman du monde par sa population, on prépare le "kolak", un dessert à base de sucre de palme ou de noix de coco, de lait de coco et de feuilles de pandamus, dans lequel on peut aussi ajouter de la banane.
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Des gateaux que l’on trouve à peu prés partout dans les pays majoritairement musulmans, et encore plus en période de ramadan.
Qalb el louz, le ktayef, la baklawa et toutes sortes de gateaux à base de pate d’amande.
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La m’chakla un gateau algérien aux amandes. Et le knaffeh, une pâtisserie feuilletée et trempée dans un sirop, réalisée à base de cheveux d’ange, de fromage, de beurre et de pistaches ou de noix, que l’on retrouve en Egypte et dans plusieur payrs du Moyen Orient.
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Les "makrouds" une patisserie fourrée à la datte et trempée dans du sirop de sucre ou dans du miel. La "zlabia", les gateaux à la noix de coco et les "gréwech". Tout ça accompagné, evidemment, d’un bon thé vert à la menthe.

 

par EMNA REZGUI - Dans > Actualités



 

  • "Handala est le témoin de cette ère qui ne mourra jamais"

    On ne dit pas Algériens de France ou en France car ils sont français.

    par Danièle Dubreuil le Août 2014 à 16h46
  • 3es rencontres nationales des luttes de l’immigration (1/4) Saïd Bouamama : « L’impérialisme existe encore »

    Faire des conférences c’est bien mais...
    S Bouamama, un sociologue engagé ? quand on tape son nom sur internet et qu’on voit le nombre de fois qu’il s’est "engagé" en étant.... payé, c’est impressionant. beaucoup de ses travaux sont des réponses à des commandes publiques
    On ne peut pas se dire engagé et en même temps solliciter des fonds publics pour le faire. Ce pseudo sociologue engagé est en rélaité engagé pour ses fins de mois et pendant ce temps, nous on pointe au chômage

    par Hakim le Janvier 2015 à 10h09
  • Marseille : la Ville communique sur sa lutte contre l’habitat indigne

    bjr il suffit de venir au parc kalliste voir dans quel l’etas sont les appartement de marseille ,ils les laisse se dégrader ,ils n’ont méme pas pris la peinne de fermer les volets de certain d’entre eux sachant qu’ils risque de tombé a tous moment surtou quand le vent souffle ,puis apres c’est facile de demander de classé le batiment en carence !!!!mdr !!!

    par delaval le Décembre 2014 à 10h36
  • Les Algériens de France veulent créer leur lobby

    la question est : pourquoi Algérien en France alors que chacun pense que l’union du Maghreb est une bonne idée pour ces pays, même si cela ne marche pas actuellement.

    ce serait un bon signe des Maghrébins de France, non ?

    par Said le Octobre 2007 à 09h11

 

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